Ovn i elliptisk drensrør i betong

God dag.
Jeg fant denne nettsiden og må si at den har vært veldig nyttig for meg. Jeg har nettopp fullført pizzaovnen min på 1 ukes tid. Men, tro det eller ei, jeg er litt redd for hvor stor en brann til å begynne med, matlagingsmessig. Jeg brant en liten en eller to for herding av støpbar kuppel, men trenger et lite råd om hvor stor brann for å komme i gang. Forslag? Gulvstørrelsen min er 27' x 30'.

Ovnen min er laget av et 38″ = 96,52 centimeter elliptisk betong (nytt) dreneringsrør. Røret er armert med metall inne i betongen. Jeg selger plateutstyr og metallfremstillingsverktøy og har faktisk solgt noen ting til folk i Australia.

Lagt til av Rado: Dette er et interessant konsept. Nådde du karbonavbrenningstemperaturen i det minste delvis?, det vil si hvis du allerede har fyrt opp høyere med en mer solid brann. Jeg sendte deg en e-post med detaljer om hvordan du fyrer opp. Karbonforbrenning vises alltid når karbonfargen begynner å forsvinne. Starter først i toppen av hvelvet (taket) rett over brannkilden, deretter fortsetter den gradvis og sprer seg helt overalt rundt veggene inne i ovnen (kan ta så fort som 10-15 minutter fra den først begynner til alt vender tilbake til hvit eller den originale brannsteinsfargen.) Jeg lurte på hvordan ovnen din oppfører seg. Når du er ferdig med fyringen kan det være lurt å sperre av skorsteinen, slik jeg forstår det, er røykrøret/avtrekket ditt i taknivå? Legg til noen bilder av et måltid eller to. Jeg vil gjerne legge dem ut på nettsiden.

Var det noen bevegelse på utsiden med en temperatur som sank gjennom røret (på et senere tidspunkt, 2-3 timer etter brenning) eller inne i brannmuren?

Takk kompis
—
Min andre testbrann på omtrent 300-350 grader F (= 149 – 177 grader C) i ovnen ga meg litt kullsvart i taket og veggene. Vil skyte mye høyere neste gang. Avtrekksnivået mitt er 4-10 cm lavere enn takhøyden. Jeg vet at forholdet er litt dårligere, og jeg kan kompensere ved å legge til en del av terrakotta-døråpningsmaterialet på undersiden før røykkanalen. Dermed blir åpningen min 9″ = 22,9 cm fra den originale 10 1/2″ = 26,7 cm (terrakottamaterialet er 1 1/2″ = 38 mm tykt). Det vil da øke dimensjonsforskjellen til taket til 5 1/2 tommer = 140 cm, som vil falle i riktig forholdsområde for dørhøyden kontra takhøyden. Men før jeg gjør noe av det skal jeg sette i gang en god ild og se hvordan det går. Jeg så et par sprekker i det støpbare taket mitt, men ifølge den ildfaste leverandøren og en ildfast entreprenør jeg snakket med, sa begge at dette er normalt for denne typen materiale. Husk at min andre brann bare tok opp 25 % av gulvplassen min. Den ildfaste leverandøren fortalte meg at jeg må gå minst 50% til 75% for å få materialene til å suge opp varmen. Begge herrene forsikret meg om at materialene jeg brukte kan håndtere temperaturer opp til 2500 grader Fahrenheit = 1371,1 grader Celsius. Jeg vil bare ikke rote til noe. (å være beskyttende for babyen min, antar jeg). Jeg kan også jobbe med døren min litt som du nevnte for å holde litt varmen tilbake. Jeg vil fortelle deg hvordan det hele går. Med hensyn til varme som kommer gjennom, ved 350 graders avfyring leste jeg 108 grader F = 42,2 C med lasertermometeret mitt på utsiden av røret over kuppelområdet. Jeg planlegger å legge til litt kaowool ull termisk glass isolasjon på den og deretter kle den med 16 oz. kobberplate (for utseende ). Sender bilder når ferdig.

Salg.Service.Kjøp.Handel
Plateutstyr
& relatert verktøy og tilbehør
P.O. Boks 263
Richfield, OH 44286
Telefon og faks 330.659.3799

—
Lagt til av Rado: Høres bra ut for meg. Jeg ville ikke bekymret meg for å leke med inngangshøyden på dette tidspunktet. God brann som trengs gir så mye varmeenergi effektivt at du bare vil merke minimal forskjell. Ja, å senke inngangshøyden midlertidig med en lett avtagbar materialdel vil fungere bra; hver gang du planlegger å få plass i en høyere stekegryte osv., fjerner du bare blokkeringen av dette stykket. Jeg føler meg komfortabel med maks minimumshøyde på 7-1/2″ = 190 mm, men dette er mest for pizza. Jeg ville ikke gått lavere enn det. Du kan alltid introdusere et trekk ved å forlenge skorsteinen med et høyere skorsteinsrør hvis det er nødvendig. Jeg regner med at du må introdusere sug til ventilen der inne for å trekke all røyk ut gjennom skorsteinen. Forresten vil kobberhuset på utsiden du nevnte minne meg om en skikkelig taktekkingsjobb, ikke rart du er i bransjen (hvis med mange nagler på denne enheten vil det også minne meg om det nydelige maskinens utseende fra historiene til forfatteren Jule Vern ). Jeg vil gjerne se arbeidet ditt videre. Ja, store støpte blokkseksjoner eller fragmenter eller fliser utvikler vanligvis disse bevegelseslinjene, på grunn av 'varmeforskjellene i materialet', for det meste ved avkjøling (kjøligere på noen side - krympet vanligvis i kantene, og utvidet midten - mest i midten eller neste side til en varmekilde skaper det.)

Gode ​​vibber,
Gjerne
—
Jeg er glad for å informere deg om at ovnen min har begynt å yte bedre. Det virket som om jeg trengte en pause i perioden. Jeg får bedre grep om brannstørrelse/varmebehov. Jeg har lagt ved bilder i full størrelse (for å legge ut) av ovnen komplett, røykrøret og mitt andre forsøk, som var bedre enn mitt første, som var en katastrofe. Mitt 3. forsøk og 4. forsøk var hjemmeløp. Det eneste jeg trenger å mestre nå, er å få paien min av skallet. Jeg bruker mye maismel og mel, og kan ikke vente lenge etter at det er sauset og toppet for å få det i ovnen. Og det er ikke med en tynn deig. Jeg har noen 14″ = 355,6 mm pergamentsirkler på bestilling, og selv om det ikke er den offisielle måten å gjøre det på, vet jeg at de vil gjøre livet mitt lettere (lei av å kaste produktet). Det er tross alt sluttresultatet som er viktig. Denne polske gutten vil spise, ikke banne.

Marty
—
Lagt til av Rado: Godt å se de positive resultatene dine Marty. Pizzaovnen ser groovy ut. Om å få pizzaen din. Ingenting kan være lettere for å si det sånn; dekorer den sammenrullede deigen (pizzabunnen) med tomatsaus og all topping slik du liker det. Gjør dette på tørt et stort flatt tre som er støvet med vanlig mel eller grovt mel. Pass på at det ikke kommer olivenolje eller tomatsaus under pizzabunnen eller rundt brettet, da fuktighet gjør den klissete og ikke god. Deretter skyver du bare tørr pizzapadle/skall under pizzaen slik den står på brettet. Ikke vent. Plasser i stedet padlen inn i ovnen og stikk pizzaen ut av padleåren med den raske bevegelsen bakover. Alt pålegg vil holde seg på pizzabunnen 99 % av gangene.